De Indianopedia

Un clásico de los primeros años de las Indias.

• Preparamos una gran tetera de Lapsang Souchon de Formosa (un té ahumado y fuerte, no muy caro)
• Hacemos un sofrito en sartén grande o la paellera con media cebolla, media guindilla y muy poco aceite
• Cuando el sofrito está listo añadimos el arroz y cubrimos con té de la tetera sin usar colador (las hojas del Lapsang Souchong son grandes y forman hebras aromáticas que darán su aspecto característico a este arroz).
• El té sobrante se mantiene caliente y se va añadiendo si el arroz lo necesita. El objetivo, como en una paella es que el arroz consuma el líquido completamente.