De Indianopedia

• Hacemos un sofrito con dos o tres cebollas, pimentón picante y medio ajo.
• Añadimos un kilo o kilo y medio de tomates al gusto y en función del tamaño del balacao.
• Agregamos el bacalao en trozos y sin cabeza, perejil fresco en abundancia, alcaparras dejando que se cocine junto al tomate
• Añadimos un chorreón de manzanilla o jerez.