De Indianopedia

Ingredientes

Para cinco personas:

• 800 gr - 1kg de bacalo fresco
• 6 dientes de ajo
• 4 patatas medianas
• 3 cucharadas de café de pimentón de la vera
• 1/2 ají rojo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de agua
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Picamos el ajo en láminas más bien gorditas y añadimos al aceite a temperatura media. Dejamos que los ajos se hagan despacio para darle sabor al aceite, cuando veamos que el aji está a medio hacer incorporamos las rodajas de ají y mantenemos el fuego medio hasta que el ajo se dore. En ese momento añadimos el pimentón de la vera y dejamos sofreir hasta que ligue con el aceite.

Ponemos los trozos de bacalao, y tras medio minuto el vino y el agua. Agregamos las patatas cortadas en láminas gruesas, una pizca de sal y ponemos el fuego al máximo.

Cerramos la olla express y cuando alcance el punto de presión bajamos a medio fuego y mantenemos durante 10-12 minutos.

También se puede cocinar en cazuela de barro, pasando el tiempo de cocción de la patata y el pescado a 20 minutos.

Decoración

Se recomienda servir con huevo duro y/o espárragos blancos.