Borsch naranja
De Indianopedia
Básicamente se trata de una sopa agridulce de remolacha que en su versión original incorpora judías rojas, caldo de carne, de pescado, de ganso o en general, de lo que haya en el mercado.
Como en las bases indianas no es común encontrar remolacha fresca, la receta se adaptó a la remolacha cocida que puede encontrarse en los supermercados y mercados al Oeste del Bósforo.
Ingredientes
- Tres zanahorias grandes
- Perejil
- 3/4 de caldo de pollo
- Tres patatas
- Una cebolla grande
- Cuatro tomates de tamaño medio
- Tres remolachas dulces cocidas
- Una lima jugosa
- Yogurt griego
Preparación
En una olla express cocemos durante 12 mituos los ingredientes salvo el yogur, las remolachas y el zumo de limón.
Tras la cocción añadimos la remolacha cocida (sin perder el líquido) y trituramos con la batidora hasta que tome un aspecto de crema densa.
Agregamos el zumo de una lima, volvemos a batir y servimos, dejando que cada cual le agregue una cucharada de yogurt griego si es de su gusto.
