De Indianopedia

Ingredientes

• Una colita de cuadril
• Tres cebollas
• Un pimiento
• Dos zapallitos
• Un tomate
• Pimienta, sal, aceite, vino y whisky

Preparación

Hacemos el sofrito friendo primero despacio el pimiento y la cebolla y añadiendo después la carne para dorarla un poco por fuera moliendo encima pimienta.

Retiramos la carne y la fileteamos aparte.

Añadimos al sofrito los zapallitos y el tomate troceado y más tarde medio vaso de vino y un cuarto de whisky. Cuando está listo el sofrito lo pasamos por la batidora hasta hacer una salsa.

Movemos la olla al fuego más bajo y lo ponemos al mínimo, añadimos los filetes de la colita y tapamos la olla. Dejamos un rato largo y ya queda listo para servir.