De Indianopedia

La tapa cordobesa más típica del verano con un toque distintivo indiano.

• 1 kilo de filetes de lomo de cerdo fresco
• 6 lonchas de jamón (serrano o crudo)
• Huevos cocidos
• Pimientos asados y aceitunas en trocitos
• Pan rallado, leche
• 2 huevos batidos
• Aceite y sal

Preparación

Abrimos los filetes como un libro, los aplastamos con un rodillo y los dejamos remojar en leche un par de horas. Después los escurrimos y sazonamos.

Hacemos un rollito con los filetes rellenándolos con los huevos cocidos, las aceitunas y el pimiento, empanándolos y friéndolos luego hasta que tomen su color.