De Indianopedia

Las tradicionales «yaprakes» sefardíes

Ingredientes

• Una docena de hojas de parra
• 1 taza de arroz
• 2 cebollas
• 1 tomate
• Medio limón, perejil, sal, pimienta y agua

Preparación

Hervimos la mitad de las hojas de parra y las rellenamos, cuando estén blandas, con el picado fino de perejil, tomate y cebolla salpimentados.,

Ponemos el resto de hojas en el fondo de la olla dobladas para que hagan colchón bajo las otras. Añadimos medio litro de agua, el zumo del medio limón, un chorreón de aceite y tapamos para que se haga a fuego lento durante un par de horas al estilo de una paella (reduciendo).