De Indianopedia

Ingredientes

• 250 gramos de carne de cordero picada
• Una cebolla
• Tres tomates de rama bien maduros
• Tres medias docenas de pistachos
• Canela
• Tomate
• Pimentón picante
• Una docena de aceitunas caseras aliñadas
• Pasas
• Ciruelas pasas
• Miel
• Aceite y sal.

Preparación

Se sofríen las cebollas con el pimentón y los pistachos, añadiendo después los tomates picados.

Cuando el tomate ya ha soltado jugo se añade la carne con fuego muy bajo. Al rato, cuando la carne empieza a soltar agüilla se añade una cucharada de miel, un pellizco de sal, las pasas y las ciruelas cortadas en seis.

Se deja reducir y a falta de cinco minutos se añaden las aceitunas y un último pellizco de canela.

Se sirve espolvoreado con un poquito de pimienta recien molida junto a pan de pita y rodajas muy finas de tomate, todo directamente en el plato.