Pixín Schwartz
De Indianopedia
Ingredientes
- Tres ramas de perejil (un manojo normal)
- Dos cebollas
- 8 rodajas de pixín
- 4 dientes de ajo
- 6 patatas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños
- Un vaso de manzanilla
- Cachaça
- Aceite, sal y pimentón dulce
Preparación
En la olla express hacemos el tradicional sofrito de cebolla, ajo y perejil. Con la cebolla transparente añadimos el pixín, el vino y las patatas. Cubrimos con cachaça, dejamos evaporar durante un ratito, añadimos un vaso de agua y dos cucharaditas de pimentón. Tapamos la olla express y a partir del momento en que salta el señalizador, bajamos fuego y esperamos 12 minutos. Descomprimimos y servimos.
