Risotto Corto Maltés
De Indianopedia
Ingredientes
- Cuatro dientes de ajo
- Una cebolla
- Un puñaito de pimienta
- Un kilo de setas
- Medio kilo arroz
- Tres cuartos de litro de leche entera
- Manzanilla (el vino)
- Aceite y sal
Elaboración
Sofreimos ajos y granos de pimienta negra hasta que el ajo está casi tostado. Entonces añadimos las setas hasta que aparece el normalmente temido caldo. Cuando este empieza a bullir echamos sal y pimienta.
Añadimos entonces el arroz y una copa de manzanilla. Después, poco a poco una cantidad de leche equivalente en algo menos al agua que necesitaría una paella equivalente.
De ese modo cuando empiece a crepitar al arroz le faltará un punto. Lo justo para completar la cocción con un chorrito de nata que le de al risotto ese punto cremoso que tienen los originales de la tradición indiana.
