De Indianopedia

Ingredientes

• 3 dientes de ajo d
• 1/3 de pan indianoe tamaño grande
• 1/3 de ají picante
• Medio chorizo ibérico de Guijuelo desmigado
• Aceite, sal y pimentón de la Vera (50% picante, 50% dulce)
• 3 huevos
• 1 litro de agua

Preparación

Cortamos los ajos a la mitad y separamos el corazón. A continuación cortamos en juliana y echamos en aceite caliente a dorar en fuego bajo con el ají.

Añadimos el pan en lascas y mendrugos pequeños, junto con las migas de chorizo y sofreímos hasta que el chorizo esté jugoso.empiece a soltar juguito. En ese momento añadimos el pimentón y a continuación agua caliente -1 litro aprox- y sal al gusto.

Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y añadimos el huevo batido al tiempo que removemos la sopa.

El secreto de este plato está en las semillas del pan indiano (sésamo, girasol y calabaza) que le dan una consistencia al caldo y un sabor delicioso y poco común.