De Indianopedia

La yuca o mandioca es un tubérculo americano de uso muy extendido. Su harina se utiliza para hacer todo tipo de cosas, entre ellas pan de queso.

Se pela y cuece la yuca en rodajas gruesas. Cuando está blanda se seca sobre papel de cocina y fríe. Cuando queda dorada se sala y riega con un mojo de ajo molido (al que hemos quitado el corazón) y zumo de lima.